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Marzo 01, 2020

Destaca investigadora de Agronomía la importancia de la conservación de maíces nativos

La importancia del trabajo de investigación sobre la recolección de maíces nativos en Sinaloa radica en reportar toda esa diversidad de maíces presente en el estado para conservarlos.

Valeria Gómez Pérez, investigadora de la Facultad de Agronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) comentó que desde los inicios de su formación agronómica ha tenido el interés por estos trabajos de investigación relacionados con el maíz, por lo que su recorrido por el estado ha sido de gran aprendizaje, aunque cansado por ser una labor de ir a cada localidad, a cada municipio, ya que el proyecto de investigación contempla realizar la colecta en 14 municipios donde se han encontrado maíces nativos a excepción de Ahome, Guasave, Navolato y Angostura.

Reportó que en México se han encontrado de 59 a 64 grupos raciales, y aquí en Sinaloa existe la presencia de 14 a 15 razas de acuerdo a estudios más recientes, sin embargo existen algunas zonas de difícil acceso donde es necesario conocer si hay más razas que aún no se han descrito para el estado de Sinaloa.

Respecto al impacto de la producción de maíz nativo en el consumo local y nacional, la maestra enfatizó que desafortunadamente es poco lo que se consume, sobre todo en las zonas urbanas como Culiacán y Mazatlán, ya que muchas personas no conocen los maíces nativos y el autoconsumo se da solo en las zonas serranas que se dedican a la producción de estos.

En ese sentido resaltó la necesidad de dar un valor agregado al maíz nativo por la gran variedad de productos que se desprenden de él y si la sociedad los consumiera con regularidad se optaría por seguir sembrando mucho más de este maíz extendiéndose, lo cual sería de gran ayuda para los agricultores.

Dentro de las poblaciones o variedades de maíz, Gómez Pérez destacó que existen algunas como el blando de Sonora el cual se encuentra en la zona norte de Choix y El Fuerte, mismo que tiene un valor agregado, ya que se elaboran los llamados coricos, siendo especial para este tipo de productos; de igual forma comentó que otra variedad es el maíz chapalote, el más antiguo en Sinaloa y en México con el que se elabora el pinole, así como otros derivados.

Destacó que se pueden encontrar diferentes tamaños, texturas, dimensiones, así como una gran variedad de colores de maíces, esto se le atribuye a la antocianinas, presentes principalmente en los maíces azules, negros y rojos, que ayudan a las células del cuerpo a que no se oxiden tan fácilmente, contribuyendo también para prevenir el cáncer y algunas otras enfermedades cardiovasculares.

Un aspecto a resaltar por Valeria Gómez Pérez es la necesidad de conservar estos maíces, ya que en ellos se encuentran los genes que podrían dar respuesta a los problemas que enfrenta la agricultura, no solo en Sinaloa, sino en México y el mundo.

Para concluir subrayó la importancia de estos estudios de colección, caracterización, así como de conservación, este último relacionado con el cambio climático debido a que este ha afectado a la agricultura en general por su susceptibilidad en el caso de maíces convencionales (híbridos), es por ello la importancia de la conservación de maíces nativos ya que tienen ciertas características de resistencia a sequías, heladas, plagas y enfermedades.