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Diciembre 01, 2025

Destaca a nivel internacional investigación hecha por estudiante de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas sobre el cuidado de los alimentos

Ana Patricia Castro Díaz, estudiante de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) ganó el reconocimiento del mejor poster en el XXVII Congreso Latinoamericano de Microbiología, evento realizado en Santo Domingo, República Dominicana, hecho que representa un orgullo y demuestra que en la casa rosalina se forma a jóvenes con talento y amor por la ciencia desde etapa temprana, destacó la doctora Maribel Jiménez Edeza.

La asesora de Ana Patricia e investigadora universitaria dijo que el tema que se maneja en esta investigación es parte de un conjunto de proyectos que se están realizando en lo referente en el área de la inocuidad de alimentos, es por ello que en este evento internacional por parte de esta unidad académica se llevaron en total 17 trabajos producto de 15 estudiantes y 2 investigadores.

“El Congreso abarcaba todas las áreas de la Microbiología, fueron muy bien recibidos nuestros trabajos, porque como se ha comentado antes la importancia de cuidar lo que consumimos pues evita enfermedades, entonces uno de los trabajos que se trajo esta distinción tiene que ver con la influencia de la temperatura sobre el almacenamiento de carnes”, detalló.

La académica comentó que todos estos trabajos de investigación que se desarrollan en Facultades como las de Ciencias Químico-Biológicas tienen gran valor y si bien son para sus tesis de licenciatura, maestría o doctorado, se busca que se publiquen en artículos científicos, toda vez que es ciencia básica, además de que se busca dar difusión en diferentes medios, toda vez que son resultados de calidad y en beneficio de todos, como es el caso de este trabajo ganador.

“Hemos platicado que tiene un gran impacto el hecho de que vivamos en un ecosistema, lo voy a llamar así, que prácticamente es una incubadora natural para el desarrollo y proliferación de microrganismos, entonces nosotros tenemos que hacer mucho énfasis en el cuidado de los alimentos porque se deterioran rápidamente y además del deterioro hay se multiplican organismos que nos ocasionan enfermedades que generalmente son las habituales de esta población, como diarreas, vómitos, dolor abdominal, entre otros”, afirmó.

Enfatizó que uno de los motivos que como grupo de investigación los impulsa a estar realizando este tipo de proyectos en el área es validar lo que en conjunto estudiantes e investigadores están haciendo día a día, por ello la importancia de salir del entorno y participar en eventos internacionales en donde se vea el brillo y pertinencia de la UAS.