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Enero 30, 2020

Recomienda especialista leer información nutricional de alimentos antes de consumirlos

Después de que con la nueva reforma general de salud se exigiera a los productores de alimentos y bebidas no alcohólicas modificar incluir en sus envolturas un etiquetado frontal, en el que se advierta sobre el contenido de los productos que exceden los niveles de calorías, azúcares añadidas, grasas y sodio, estas cantidades nutricionales que generalmente aparecen en un recuadro, no resultan del todo ciertas, explicó Alia Alejandra Espinoza Valenzuela, docente de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS).
“Esta información es engañosa, por ejemplo, en un empaque de galletas aparece una cantidad de sodio, azúcar y grasas saturadas, pero se maneja en cantidades bajas, porque la información es por cada pieza, pero normalmente nadie se come una sola galleta”, argumentó.
La nutrióloga subrayó que una nota importante es que este etiquetado frontal no sustituye a la tabla de información trasera del empaque, que describe más a detalle los ingredientes del producto, así como las cantidades que contiene, y que esta es más confiable que la delantera ya que se describe ampliamente la información nutricional.
Además refirió que según la ley antes mencionada, a partir de este año los empaques de los alimentos y bebidas deberán incluir un octágono de color negro con letras blancas donde informen directamente al consumidor si el producto es alto en azúcar, grasas o carbohidratos.
Sin embargo, reveló que con esta medida solo informa cuáles productos son altos en alguna sustancia, pero si realmente se desea conocer la cantidad que contiene se tendrá que realizar la lectura de la tabla nutricional trasera.
“Un ejemplo: dos paquetes de barras de granola, y ambas presentan el recuadro de altas en azúcar, debemos comparar los valores de la tabla nutricional para ver cuál de las dos contiene la menor cantidad de azúcar y de qué tipo de azúcar está compuesta”, expuso.
En ese sentido destacó que la tecnología también puede ayudar a conocer el verdadero contenido de los alimentos y bebidas, pues existen aplicaciones que con solo con escanear el código de barras del producto arroja la cantidad de calorías o proteínas que aporta, así como una detallada y sencilla explicación de los ingredientes.
Finalmente, Espinoza Valenzuela refirió que es importante aprender a leer estos empaques, pues un consumo responsable de los diferentes alimentos beneficiará en una alta medida a la salud, y creará una cultura del buen comer y dejar en la medida de lo posible alimentos que no beneficien al organismo como los productos empaquetados o las comida rápidas.