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Enero 23, 2026

Consumo de ultraprocesados; un peligro latente para la salud crónica; necesario priorizar alimentos frescos y cocinar en casa, advierte especialista

El consumo de productos ultra procesados tiene efectos nocivos para la salud, ya que su alto contenido de azúcares, grasas no saludables y sodio se asocia con obesidad, diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares e incluso a un mayor riesgo de ciertos tipos de cáncer, por lo que es fundamental priorizar alimentos frescos y cocinar en casa para protegerse de estas enfermedades crónicas, destacó el doctor Feliznando Cárdenas Torres, nutriólogo de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS).

“A veces podemos tener la duda que es un alimento ultra procesado y de una forma sencilla podríamos decir al público en general que son aquellos que difícilmente se puede elaborar en casa, entonces son aquellos alimentos que son sopas instantáneas, aquellos alimentos como yogures que tienen azúcares y emulsionantes, que tienen una larga vida de anaquel y que generalmente están desarrollados para ser muy apetecibles, pues son ese tipo de alimentos”, aclaró.

El docente e investigador de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Gastronomía (FCNyG) de la UAS señaló que aun cuando existen alimentos que son dañinos a la salud, también existen otros que son la excepción algunos de ellos que generalmente aportan beneficios a personas que tienen alguna enfermedad en particular como es el caso de los alimentos hipoalergénicos, por poner solo un ejemplo.

“No se trata de generalizar o satanizar a todos los productos ultra procesados en sí, si bien es cierto la mayoría si presenta este desbalance nutricional en su composición la invitación es que se prioricen alimentos frescos o mínimamente procesados, aquellos que podamos preparar en casa”, expresó.

Añadió que debemos tomar en cuenta y tener en claro que este tipo de alimentos perjudican nuestra salud al consumirlos en exceso toda vez que son pobres en fibra y nutrientes esenciales, pero ricos en calorías vacías, además son adictivos por su sabor y composición ya que pueden generar patrones de consumo excesivo y hasta adictivos.