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¡Academia, cultura y gastronomía! Promueve la Facultad de Biología de la UAS la identidad y tradición sinaloense a través del XII Festival de la Pitaya

En busca de fomentar las tradiciones y la identidad sinaloense, la Facultad de Biología de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) realizó el XII Festival de la Pitaya, una fiesta académica y gastronómica que se encarga de difundir las propiedades de este fruto nativo. Su relevancia es tal que el escudo del estado está representado precisamente por una pitaya, explicó el doctor Bladimir Salomón Montijo, investigador de la Casa Rosalina y coordinador del evento.

Señaló que este festival es toda una tradición en Sinaloa y, desde hace dos años, la Facultad de Biología se ha encargado de organizarlo en sus instalaciones, en colaboración con distintas unidades académicas y culturales del estado. Destacó que los estudiantes de esta ciencia son entusiastas investigadores y difusores de las bondades de este alimento, considerado un fruto exótico.

Dentro del programa se incluyeron conferencias, charlas y conversatorios a cargo de especialistas e investigadores sinaloenses, así como una muestra gastronómica con platillos elaborados a base de pitaya por estudiantes de Gastronomía.

Una de las invitadas especiales fue la chef Delia Margarita Moraila Moya, autora del libro “Mis recetas con pitaya” y fundadora original de este festival, quien impartió la ponencia “La pitaya en la gastronomía sinaloense”. Durante su intervención, explicó lo importante que es que las nuevas generaciones y la sociedad en general conozcan este fruto identitario.

“En la gastronomía sinaloense la pitaya tiene un lugar preferencial, pero a veces es poco conocida por las nuevas generaciones. Hace 14 años, cuando iniciamos con estos festivales, hice una encuesta y el 90 por ciento de los jóvenes no la habían probado ni la conocían. Hoy te puedo asegurar que, si hiciéramos ese mismo sondeo, el 85 o 90 por ciento ya la conoce y la ha probado, ya que es una fruta muy noble e identitaria”, refirió.

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