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¡De la unidad cunícola a la mesa! Estudiantes de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia realizan muestra gastronómica de carne de conejo
Como parte de los trabajos finales de la materia Producción Cunícola, estudiantes del décimo semestre de la Licenciatura en Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) realizaron una muestra y degustación de platillos elaborados con carne de conejo.
Gamaliel Molina Gámez, encargado de la unidad cunícola de la facultad, explicó que esta muestra se ha convertido en una tradición en la unidad académica. Destacó que la carne de conejo es una de las mejores del mercado debido a su alto contenido proteico y bajo nivel de grasa, cualidades que aportan múltiples beneficios a la salud y por las cuales debería incluirse con mayor frecuencia en la dieta diaria.
“El día de hoy, los jóvenes presentaron productos como tamales, birria, dumplings, boneless, conejo a la naranja y paella. Estos son los platillos que en esta ocasión se dieron a degustar; sin embargo, con esta carne se puede elaborar cualquier receta de nuestro agrado”, refirió Molina Gámez.
Por su parte, la directora de la facultad, la doctora Soila Maribel Gaxiola Camacho, explicó que esta asignatura es fundamental para los estudiantes, ya que en ella desarrollan habilidades inherentes a su formación profesional y abordan temas clave de producción. Asimismo, resaltó que la unidad académica cuenta con una unidad cunícola modelo para el aprendizaje práctico.
“A través de esta unidad de aprendizaje, la facultad promueve la cunicultura en el estado y en el país. Es importante que la gente sepa cómo procesar y aprovechar la carne de conejo que ya se comercializa; con esto, queremos fomentar un consumo consciente y resaltar sus bondades nutricionales”, señaló la directora.
Sursum Versus
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SINALOA
